原料
高筋粉（蛋白質含量12左右都可以）: 300克， 細砂糖: 48克， 胡蘿蔔泥（我拿微波爐轉熟然後打碎）: 75克（胡蘿泥的重量）， 牛奶: 100克， 細鹽: 3.5克（多一點少一點沒關係）， 雞蛋: 45克（一隻磕完正好可以留一部分刷表面）， 耐高糖酵母: 4克， 黃油: 40克， 奶粉: 20克
步驟
1建議全部材料準備完全在開始動手，圖片中是兩倍的量。我買的那種很細的土胡蘿蔔，微波爐轉三四分鐘就熟了，然後拿料理機打碎，最好帶一下顆粒感，不需要成糊糊狀。黃油提前軟化到手指可以輕輕一按就按進去的程度。
2按照先液體後乾性材料的順序，把材料放入廚師機或者麵包機，黃油最後放。先低速混合材料，全部混勻後再開中速成團，麵糰不沾面桶之後放入軟化的黃油，低速混合大概兩三分鐘，看不到黃油後再開中速繼續打到麵糰不沾面桶不沾手，表面光滑的狀態就可以了，不需要揉到做吐司那種薄膜。 保鮮膜包好室溫醒發二十分鐘。
3分割成六十克一個的麵糰，因為後面還要做造型，稍微滾圓即可。（方子裡的量是六十克十個） 保鮮膜蓋好，鬆弛10到20分鐘。（如果很冷鬆弛的時間就要長一些，拿手指輕按麵糰手印不會很快回彈就可以了）
4麵糰按扁然後滾成胡蘿蔔的形狀，這個步驟忘了拍照，下次補上，就是一頭大一頭小，然後把大的這頭按扁，一隻手提起細的那頭一邊用擀麵杖擀長，這個步驟比較不好描述，是我從吳克己老師的鹽可頌視頻課中學到的，我看看能不能截圖發過來。
5擀長以後翻面，在大的那頭切一刀，就是牛角的部分了，然後往另外一頭卷，不用太緊，輕輕卷過去就可以。
6細的那邊要壓薄才能貼的緊，收口要放在下面，不然烤完全部翹個舌頭出來，不要問我是怎麼知道的…… 最終發酵35度二十分鐘，如果沒有發酵箱就放到溫暖的地方，放一杯熱水，發到麵包兩倍大，發久了麵包的紋路會不明顯。這個時間記得打開烤箱預熱。發酵完成後拿出來刷蛋液。 上火190下火170烤10分鐘。當然這個要根據自家烤箱來調整了，但是小麵包要大火快烤表皮才不會太厚，你如果六十克的麵包烤二十分鐘可能會不太好吃。
7雖然沒有手套膜的要求，可是出品一樣是柔軟會拉絲的，而且奶香味道很足，可以試一試呢。
小技巧
如果你的胡蘿蔔泥看起來水分很大，就需要自己調整一下水量了。
