原料
鯛魚片: 適量， 金針菇 西芹: 適量， 蔥姜蒜末 姜蒜片: 適量， 辣椒絲 干辣椒 朝天椒碎: 適量， 青花椒粒: 適量， 橙皮絲: 適量， 花椒油 辣椒油 香油: 適量， 鹽 麻辣醬: 適量， 胡椒粉 澱粉: 適量
步驟
1鯛魚切片，用胡椒粉，料酒，鹽腌制入味，用澱粉抓勻。
2金針菇去蒂處理乾淨
3西芹處理乾淨切斜片
4西芹 金針菇焯水後待用。
5姜蒜切片，橙皮切絲，蔥姜蒜切末，準備好花椒粒和辣椒，
6鍋里放油燒熱，煸香姜酸片，入花椒粒、干辣椒爆香，放入少許香辣醬煸炒一下，
7加適量的水大火煮開，把大料的味道都煮出來後，撈出大料，放入焯過水的金針菇和西芹，加花椒油，香油，辣椒油，放入腌制過的魚片，蓋上鍋蓋大火煮至魚肉變色入味，
8裝碗，放上蔥姜蒜末、辣椒碎、花椒麵，
9淋上熱油即可享用！
