原料
鮮麵條: 適量， 肉糜（豬肉、雞肉或牛肉）: 適量， 芝麻醬: 兩大勺， 香菇或其他蘑菇: 8-10個， 紅方汁（豆腐乳）: 一大勺， 料酒: 適量， 香醋: 適量， 生抽: 適量， 糖: 適量， 祁縣豆瓣醬: 一大勺， 甜麵醬: 一大勺， 五香粉: 適量， 番茄: 一個， 黃瓜: 適量， 小蔥: 一根
步驟
1番茄切丁備用。
2黃瓜切絲備用。
3蔥切蔥花備用。
4芝麻醬用熱水調開。
5芝麻醬裡面加入一大勺紅方汁，香醋適量，一大勺醬油，適量糖，一小勺鹽攪拌均勻備用。（嗯我家紅方剛好用完了，不然會有些些發紅）
6煮麵的鍋里加水燒開加入麵條煮。
7煮好的面放在涼水裡面過水，有冰塊可以加，可以讓面更Q。
8熱鍋涼油放肉末炒，加入適量料酒去腥。
9肉稍微變色加入一大勺祁縣豆瓣醬，口重可以適量增量，炒勻。
10加入一大勺甜麵醬炒勻。
11加入香菇大火翻炒4-5分鐘，炒干一些。（嗯我這個不是香菇，是什麼菇我也不知道，覺得香菇比較好吃）
12加入適量生抽和一小勺五香粉。
13翻炒均勻後關火。
14盛面，倒肉醬。
15加拌好的芝麻醬。
16擺上切好的番茄丁，黃瓜絲以及蔥花，愛辣的捧油當然要加辣椒油。
17攪拌均勻，完成。拿去長肉吧。
小技巧
我用的是豬肉糜，試過豬肉和雞肉，覺得豬肉更好吃一些。 香菇是可放可不放的，如果你是百分百的食肉動物大可省去。 我的一勺就是家裡那種喝湯的陶瓷勺子，其實量都不用那麼准，喜歡鹹的就多加鹽和醬，喜歡酸的就多加醋，喜歡甜的就多加糖。 個人覺得最後的擺放順序有點重要。 還有就是我的刀功不必太在意。
