原料
低粉（餅底）: 70g， 無鹽黃油（餅底）: 35g， 細砂糖（餅底）: 20g， 核桃碎 （餅底）: 35g， 鹽（餅底）: 一點點， 奶油芝士（凍芝士部分）: 200g， 細砂糖（凍芝士部分）: 40g， 酸奶（凍芝士部分）: 150g （我用的自製無糖酸奶）， 牛奶（凍芝士部分）: 30g， 吉士丁粉 （凍芝士部分）: 10g， 淡奶油（凍芝士部分）: 150g， 樹莓果泥（凍芝士部分）: 20g+70g
步驟
1先做餅底： 烤箱180℃預熱。
2核桃用微波爐高火轉2分鐘，涼透後切碎備用。
3低粉+冷藏的黃油丁+核桃碎+細砂糖+鹽 放入攪拌器攪拌成細米粒狀。
4倒入模具，，用手指壓平，，放入烤箱中層烘烤15-17分鐘。涼透後入冰箱冷藏。
5接下來做凍芝士部分：奶油奶酪室溫軟化，加細砂糖攪拌至細膩無顆粒。 加入酸奶，攪拌均勻。
6冷水加吉士丁粉泡軟，加入30g牛奶隔熱水融化吉士丁粉 ，倒入步驟5中的奶酪糊，攪拌均勻。
7淡奶油打至有紋路，稍有凝固狀態的六分發。倒入奶酪糊，攪拌均勻。
8將奶酪糊平均分成三份，第一份放入70g樹莓果泥，攪拌均勻。倒入裝有餅底的模具中，抹平，入冰箱冷凍25分鐘。
9第二份放入20g樹莓果泥。待第一層奶酪糊完全冷凍凝固後， 倒入模具，抹平， 入冰箱冷凍25分鐘。
10第三份為原味奶酪糊，待前兩層奶酪糊完全冷凍凝固後， 倒入模具， 入冰箱冷藏6小時以上至凝固。我是冷藏過夜的。
11脫模的時候用電吹風沿著模具轉圈吹一下就很好脫模了。
小技巧
1.切時用熱刀切會很平整。切完一刀擦乾淨刀具再切下一刀。 2. 我開始擔心在冷凍第一層和第二層芝士的時候， 剩下的奶酪糊會因為加了吉士丁凝固起來。後來發現現在這個室溫不會的。
