原料
牛腩: 500克， 山藥: 1根， 胡蘿蔔: 1根， 姜: 3片， 白鬍椒粒: 1茶匙， 料酒: 1茶匙， 桂皮: 1片， 香葉: 3片， 八角: 3枚， 陳皮: 1片
步驟
1將牛腩洗凈，切成3cm大小的塊，用沸水燙過洗凈
2胡蘿蔔洗凈去皮切滾刀塊，山藥去皮洗凈切滾刀塊
3煲中放入清水，放入牛腩塊和各種香料，煮開後轉小火燉至稍爛（約30分鐘）
4加入胡蘿蔔、山藥同燉，直到牛腩酥爛。吃時加鹽及雞精調味即可
5因為是清燉，所以牛腩要選用較瘦的
小技巧
在製作山藥時，需要注意： 1，山藥切開後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。 2.新鮮山藥切開時會有黏液，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。 3.山藥皮容易導致皮膚過敏，所以在削皮時要帶上手套。
