原料
肥肉粒: 250g， 熟麵粉: 125g， 腰果仁或花生: 250g， 熟芝麻: 50g， 南乳: 30g， 蒜蓉末: 15g， 梅菜: 50g， 糖: 300g， 胡椒粉: 2g， 五香粉: 3g， 油: 50g， 水: 適量， 餅皮:: ， 糖: 100g， 麥牙糖: 200g， 生油: 50g， 小蘇打: 3g， 水: 適量， 低粉: 250g
步驟
1肥肉提前一個小時或更長時間用白酒腌制一下，然後把肥肉和白糖混合，用手抓多幾下，除油之外把剩餘材料全部混合，然後放油再混合，多揉幾下，如果幹可以加適量水，餡團儘量不要揉得太散，散也沒關係，就是包的時候可能會麻煩一點
2跟著我們來做餅皮，麵粉挖個坑，放麥芽糖，油！用手把麥芽糖與油混合一下、然後把剩餘材料一齊混合，麵糰干可加適量水，這樣我們就得到了一個麵糰
3把麵糰搓成長條，切成一個個小劑子，取小劑子用刮板按扁，然後包餡，包過程中如果餅皮爛有小洞洞也沒關係
4預熱烤箱上火200，下火190，或上下火195度
5包好的餅用蛋液刷刷，送烤箱烤，表面金黃即可
小技巧
個人覺得雞仔餅可以不用包太大外觀會更好看，包好的雞仔餅是不用整形的，烤的過程它會變，我是手殘黨，外形做的不好但勝味道真的不錯，不喜甜餡料的糖可以略減個20.30克
