原料
奶油奶酪: 250克， 草雞蛋50克一個: 兩個， 明治類厚原味酸奶: 80克， 黃油: 三十克， 奧利奧餅乾碎去白夾心: 70到80克， 檸檬汁: 5-6滴， 砂糖: 50-60克
步驟
1奧利奧餅乾去芯 放粉碎機粉碎 黃油隔水融化後倒入餅乾碎拌勻
2模具底部墊紙後用矽膠刮刀把餅乾碎壓實入冰箱冷藏保存
3奶油奶酪切塊軟化後糖分三次加入 每次低速打蛋器打勻後中速打10-15秒 分兩次加入打散的常溫雞蛋 低速略打到拌勻即可 加入酸奶 檸檬汁 打蛋器低速打勻即可 不要打發
4烤箱預熱160度十分鐘 此時過濾奶酪糊 過濾後倒入模具中 震去大泡後 表面牙籤劃一下去小泡 烤箱溫度調到150度上下管。下層烤盤放涼水後模具放入 水浴發90分鐘 90分鐘後烤箱門開小口夾木勺 半小時後從烤箱取出
5涼透後冰箱冷藏保存3小時脫模。脫模時電吹風吹底部 否則奧利奧餅乾底粘黃油脫不出 開吃
6打發過度表面開裂
小技巧
奶油奶酪糊做好過篩 奧利奧餅乾底提起冷藏。蛋要劃散並且常溫時分次加入。最後烤制結束 烤箱開小口半小時後才取出
