原料
高筋麵粉: 450克， 低筋麵粉: 50克， 鹽: 6克， 糖: 100克， 酵母: 6.5克， 雞蛋: 100個， 全脂奶粉: 20克， 可可粉: 15克， 水: 200克， 黃油: 25克， 起酥油: 300克， 58%黑巧克力: 150克， 總統淡奶油: 45克， 防潮可可粉: 適量
步驟
1 先把起酥油壓平壓薄，放進冷藏冰箱備用
21，先把所有材料分別稱好
3乾性材料除了鹽以外的，一起倒入攪拌桶，慢速攪拌2分鐘，材料混合均勻
4加入雞蛋和水，慢速攪拌5分鐘
5麵糰筋度打至7成，表面光滑後，加入鹽和黃油
6 慢速攪拌2分鐘，換快速攪拌3分鐘，麵糰筋度9成左右，可以拉出薄膜
7取出麵糰，鬆弛5分鐘後，用手壓平，放入-18℃冷凍冰箱冷凍1小時
8取出凍好的麵糰，麵糰偏硬，但是可以壓開，如果壓不開，冷藏解凍至可以壓為止
9 把麵糰壓開，包入起酥油，用手或者起酥機壓開
10 三折兩次，放入冷藏冰箱，冷藏30分鐘
11 取出麵糰，再次折三！壓好的麵糰可以冷凍或冷藏儲存，如果當天用，就冷藏2小時！（次日以後使用，就放冷凍冰箱，解凍後使用）
12把麵糰壓成厚度0.4mm寬22cm的長方形
13 用刀把麵糰裁成寬9cm長22cm的長方形
14 從一頭折起，折成方形，放入發酵箱，溫度28℃，濕度80%，發酵3---4小時（喜歡餡料的，可以在裡面包一根巧克力條和一條香蕉）
15烤箱預熱185℃
16發酵好的麵包，表面刷蛋液，放進烤箱，烘烤17分鐘
17出爐後冷涼，黑巧克力化開，淋在麵包表面，篩上防潮可可粉
18裝飾： 巧克力和淡奶油隔水化開，淋在麵包上，篩上可可粉
19 這個量可以做6--7個，主要還是根據你做的重量大小 風爐烘烤，溫度185℃，17分鐘左右（參考溫度，不同烤爐溫度不同，時間不同）
小技巧
主要就是丹麥制皮的時候要操作好了。
