原料
蕨根粉: 300克， 生抽: 3湯匙， 普通醬油: 3湯匙， 香醋: 12湯匙， 鹽: 2茶匙(根據個人口味調整)， 糖: 1茶匙， 雞精: 少許， 香油: 適量， 蒜: 建議半頭多，若不喜歡大蒜味酌情減量， 青紅線椒: 6根左右(根據個人口味調整)， 干辣椒: 6個， 麻椒: 一小把
步驟
1做一鍋水，煮沸，將蕨根粉放到鍋中，大火掀蓋煮7到10分鐘，注意煮的過程中要攪拌，防止粘鍋底，煮到蕨根粉稍軟為止，為啥要稍軟呢？因為煮完的蕨根粉要撈出立馬過涼水，要冰涼的礦泉水，冰涼！冰涼！冰涼！重要的事講三遍！過完涼水蕨根粉會有勁，爽口，所以剛煮出來的蕨根粉不要硬了，一定要稍軟！，過完涼水的蕨根粉控干水分備用……
2將生抽，醬油，醋，鹽，白糖，雞精，香油倒在一個碗里備用，剁碎的蒜和青紅線椒也放在這個調料碗里……
3準備另一個碗，把干辣椒掰碎放在裡面，鍋里倒油，適量，別太多也別太少，油里放入麻椒，燒熱，燒到稍冒青煙，麻椒變黑即可關火，將麻椒撈出，立馬將熱油澆在干辣椒碗里，滋啦一聲，好聽又香氣撲鼻……哎媽呀，亂燉口水都要流出來了……?(注意：油別燒大勁了，不然干辣椒會糊，就不好吃了！)
4待辣椒油涼了，倒入步驟2的調料碗了，拌勻……(喜歡吃干辣椒的也一起倒進去吧，很香脆哦！?)
5將步驟4的調料碗里的調料全部倒入蕨根粉里，拌勻，OK，可以享用了！酸爽可口，味道棒極了！?
小技巧
剛做好的蕨根粉，調料汁吸收的不太好，建議蓋好保鮮膜放冰箱裡放置兩小時，味道更佳！
