原料
栗子: 500g， 糖粉: 適量， 栗子粉: 適量， 藕粉: 30g， 干桂花: 少許， 糖桂花: 適量， 栗子粉: 150g， 豬油: 30g， 干磨大米粉: 500g， 干磨糯米粉: 160g， 細砂糖: 80g
步驟
1做這兩款甜點都需要事先做栗子粉。將洗凈的栗子放入沸水中，大火沸騰後轉中火煮約1小時，撈出。放涼後將栗子切半，用小勺挖出栗子肉，然後將栗子肉壓碎過篩，加入糖粉，攪拌均勻後，就是我們要用的栗子粉。
2先做桂花栗子藕粉羹。 藕粉用涼水調勻，撒上干桂花，沖入沸水調成糊狀。然後舀一勺栗子粉鋪在表面，再澆上糖桂花，滑膩清甜的桂花栗子藕粉羹就完成了。
3接著來做第二款，栗子定勝糕。 將干磨的大米粉和糯米粉以3：1的比例混合，加入白砂糖，倒入涼水拌勻，用手輕輕揉散，過篩，形成雪花狀的混合米粉，蒙上濕布靜置一個小時。
4靜置期間我們準備栗子內餡。 熱鍋融化豬油，加入事先做好的栗子粉，保持小火翻炒，然後加入白砂糖，炒勻後再放一點豬油，攪拌均勻至栗子泥中的水分蒸發，變得細膩柔滑後盛出。稍稍放涼，然後將栗子內餡分成大小均勻的劑子，搓圓備用。
5最後放入模具進行蒸製。 先在模具內壁刷上一層豬油，底部撒少許干桂花，加一勺混合米粉鋪平，然後放入栗子內餡，繼續撒入米粉將模具填滿，輕輕刮平表面，待蒸鍋里大火上汽後，入鍋蒸10~15分鐘，然後取出脫模，鬆軟粉糯的栗子定勝糕就做好了。
