原料
土雞: 半隻， 蔥: 2根， 姜: 適量， 醋: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 蒜泥: 適量， 香油: 適量， 油潑辣椒: 適量， 藕片（萵筍，紅蘿蔔都可以）: 適量， 小米辣: 適量
步驟
1雞浸泡，去血水，焯水。
2清水，燒開，薑片，下雞（本次用四川土養大公雞，巨大，肉厚處用尖刀戳洞，便於燉熟），稍軟，撈出晾涼備用。
3藕洗凈，切薄片，焯水。
4接下來，備調料，雞湯半碗，放鹽，醋，生抽，香油，油潑辣椒（秘制），小米辣切圈，拌勻。
5油潑辣椒圖，嘻嘻，這是靈魂！
6藕片平鋪碼盤。（忘了拍，湊個數，嘻嘻）
7處理雞，喜歡啃骨頭，那麼雞斬件，平鋪藕片上，不愛骨頭，去骨，肉切片，平鋪藕片上。
8開吃之前，把調料拌勻，均勻淋在雞上，然後撒上蔥花，大功告成。
小技巧
成功關鍵在於，加了各種八角，桂皮，花椒，熟芝麻熬制辣椒油，其實下廚房很多類似方子，此處我只補充一點，我媽喜歡，溫油拌勻辣椒，芝麻，熱油潑，辣椒麵上面稍糊，有股糊香味，超贊。 煮雞的雞湯，燙點黃花超鮮。
