簡介
花兒一樣的麵包
原料
麵包體用料：高筋麵粉300克，水150毫升，雞蛋1個，奶粉20克，鹽3克，糖30克，乾酵母4克，黃油30克，奶黃餡用料：黃油40克，麵粉15克，牛奶100毫升，奶粉40克，熟鹹蛋黃2個
步驟
1、將除黃油以外的麵包體用料全部放入麵包機攪拌； 2、10分鐘以後將軟化的黃油放入繼續攪拌，發酵至兩倍大； 3、製作奶黃餡，將鍋內倒入黃油和麵粉炒香，加入牛奶炒勻成糊狀，拌入奶粉炒勻盛出，將鹹蛋黃切碎，拌入麵糊內，做成奶黃餡； 4、將發酵好的麵糰取出，先排氣，然後鬆弛15分鐘； 5、將一小部分麵糰搓成長條，盤成環形，作為花心，放在模具中間（我用的8寸蛋糕模）； 6、將剩餘的麵糰擀成長方形面片，鋪上一層奶黃餡，然後捲起，切成9段，切面朝上，全部放在花心的邊上，進行二次發酵； 7、二次發酵結束，表面刷蛋液，放入烤箱中層，180度，上下火，20分鐘。
