原料
派皮：低筋麵粉100克，細砂糖15克，黃油50克，蛋黃1個，冷水10克，鹽一小搓 卡士達黃油餡材料：蛋黃2個，細砂糖20g，低筋麵粉10g，玉米澱粉10g，牛奶200g，細砂糖10g，香草豆莢1小段，軟化黃油100g
步驟
派皮的製作： 1。麵粉和糖一起過篩到盆里，加入軟化的黃油。用手把黃油和麵粉徹底揉開，搓成粗顆粒狀。 2。將蛋黃、冷水、鹽混合均勻，把混合好的蛋黃水倒入上一步的顆粒麵粉中 3。輕輕揉成麵糰。揉好的麵糰放冰箱中冷藏至少1個小時 4。冷藏好的麵糰取出，擀成薄片。把薄片蓋在派盤上，用擀麵杖滾過派盤，將多餘的邊切斷。 5。在派盤底部用叉子叉一些孔，以防止烤的時候底部鼓起。 6。放進預熱好的烤箱，中層，190度25分鐘左右，烤至金黃。 7。烤好後徹底冷卻，之後填入黃油餡料和櫻桃即可。 製作黃油餡：（參考妍色的配方） 1。蛋黃+20g細砂糖打至粘稠發白，然後將低粉和玉米澱粉混合篩入，攪拌均勻。 2。牛奶+10g細砂糖+剖開的香草籽，煮至沸騰前，然後關火放至不燙。 3。不燙的牛奶緩緩衝入步驟1中，邊攪拌邊沖入，至均勻。 4。均勻後，重新倒回鍋中，小火不停攪拌，知道呈現粘稠但稍流動的糊狀，關火，把鍋放在涼水或冰箱裡降溫，這樣卡士達醬就做好了。 5。把卡士達將放到攪拌盆中拌均勻，然後分3-4加入徹底軟化的黃油。 6。用電動打蛋器，打至可以拉出小尖，這樣卡士達黃油餡就做好了
