簡介
日前外出辦事，路過CoCo壱番屋順便午餐；他們家的雞肉咖喱蛋包飯令我倍生好感，回家來還原一下。
原料
2人份——, 琵琶雞腿 2個, 雞蛋 2個, 米飯 2碗, 咖喱 2～3塊, 淡奶油 2～4大勺
步驟
1雞腿去骨切成小塊，加少許鹽、料酒和胡椒粉腌漬10分鐘，起油鍋煸炒雞肉，加水和咖喱塊，做成咖喱雞備用；自家做的，雞肉才夠多，吃起來過癮；
2將煮好的米飯盛入小碗倒扣在盤中；雞蛋調入少許鹽打勻，入鍋炒成四、五成熟的炒蛋（蛋液不完全凝結狀），然後覆蓋在米飯上，淋上1大勺淡奶油，盤內盛上咖喱雞即可。
小技巧
雞肉調味不宜過咸；咖喱汁要用來拌飯，因此加水量要略寬些，咖喱的用量也隨之調節；蛋一定要炒得夠嫩（每份一個分開炒），不要劃散，呈半凝固狀即可，蓋在米飯上混合淡奶油和咖喱汁一起吃，絕對是美妙無比的口感；成品還原度較高，可見很容易做。
