簡介
這種豉油雞的做法非常簡單好用，關鍵是零失誤！ 菜的關鍵是用油把雞悶的非常嫩滑，口感極好，所以一小碗油是必須的。做完雞鍋里的雞汁油可以淋點在雞身上，剩餘放冰箱隨意取用，炒杏鮑菇或任何蔬菜都是極鮮美無比，所以一點也不浪費油哦〜
原料
童子雞（或平湖草雞） 2斤左右, 油 一小碗, 生抽 半小碗, 單晶冰糖 十幾粒, 大蒜頭 4、5粒, 姜 一小塊, 蔥 一小把, 黃酒 兩湯勺
步驟
12斤左右的童子雞或平湖草雞洗凈後用2勺黃酒澆在雞身去腥備用；
2大蒜頭切成蒜茸，再切等量的姜茸，一小把蔥備用；
3帶蓋的炒菜鍋（或小湯鍋），鍋內倒入一小碗油、半碗生抽、十幾顆冰糖及一小把蔥節
4將去腥的雞倒掉多餘的汁水放入鍋中，雞身上撒上蒜容及薑蓉
5大火煮滾後轉小火8分鐘，開蓋給雞翻身繼續小火8分鐘（雞大的話可以各延長2分鐘），起鍋直接裝盆或切塊即可。
小技巧
PS：菜譜里提到的小碗就是平時我們盛飯吃的那種小碗 雞大或用的薄鹽生抽可適當把生抽量加到三分之二碗
