簡介
表面焦黃酥脆、內容鮮香可口，輕輕的咬一口還有少許湯汁溢出，嗚呼呀~~~腦子裡只得一個字來形容，就是：美！
原料
野生薺菜, 老豆腐 一塊, 胡蘿蔔 適量, 紅椒 少許, 雞蛋 一個, 蔥, 姜, 蒜 少許
步驟
1薺菜摘去老葉，洗凈切碎
2其他配料切小丁、切末
3雞蛋打散加少許生抽煎好，搗碎備用
4熱鍋溫油炒香2料
5加雞蛋碎拌勻
6加胡椒粉、鹽、香油、調味
7倒入野薺菜碎拌勻，關火放置至涼
8腐竹皮溫水泡軟切適當大小，放上適量餡料
9和包春卷一樣包好，可切掉多餘的腐皮
10熱鍋溫油小火煎成兩面金黃即可
小技巧
1、薺菜營養豐富，建議有機會多吃； 2、炒餡料時不要放太多的油，以免過於油膩； 3、薺菜放入以後就關火，利用鍋和其它餡料的餘溫將薺菜燜熟； 4、最好等餡料晾涼了以後再包； 5、把收口的一面最先煎，因為腐皮煎硬以後利於卷煎定型； 6、煎制的時候一定要小火，腐皮很薄容易煎糊； 7、沒有腐竹皮可以用豆腐皮、春卷皮等代替； 8、不要包的太大，大小以比麻將稍大即可，不僅美觀還容易下口； 9、一次可以多包一點凍在冰箱裡，要吃的時候拿出來稍稍解凍，煎香即可； 10、沒有野生薺菜可以到菜市場購買大棚種植的，但是味道遠遠沒有野生的鮮香。
