簡介
濃油赤醬為本幫菜的特色，幸好身邊有朋友會做菜呢！！
不時的像男同志們請教些本幫菜的做法，今天還在跟同事討論正宗的蔥油拌面是怎麼做的，他給我將了下操作！後來同事問為什麼喜歡問他東西，小美回答：因為你懂得比較多呀！
今天這個蔥油拌面，做得不是很講究，等哪天我有空了，按照剛學的用料來做一道正宗的本幫蔥油拌面。
也許有的人看來，上海男人太過於小家子氣，會做一些他們認為不適合男人做的事情，比如做家務！！ 為什麼家務必須女人做的，哪裡來的定論。
當一個男人是否願意做家務，是愛你的表現，他不願意你太幸苦，能幫得上忙的地方，儘量多做，哪怕上班已經很累了。
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原料
食用油 200ml, 蔥, 老抽 100ml, 生抽 100ml, 糖 50克
步驟
1把糖、老抽、生抽放在小碗中備用。這裡特別講下他們的用量 食用油、老抽、生抽、糖比例是2:1:1:0.5的，如根據油的量來定， 200ml的油、老抽就是100ml、生抽100ml、糖50克）
2小蔥洗凈，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長段，
3熱鍋溫油放入蔥段
4用小火慢慢的熬成焦黃。
5蔥油熬好之後，轉小火在鍋中放入生抽、老抽、白糖稍微攪拌均勻，轉中火燒至鍋中起泡（具體請看圖，泡沫需要冒得比較高），馬上端鍋離火，用鏟子不停的攪拌鍋中的蔥油，直至蔥油完全變成液體，再放在鍋上用小火稍微熬30秒即可，這裡要不停的攪拌。
6成品的蔥油
7取乾淨的鍋，加水燒至沸騰，加入鮮麵條煮30-40秒立即撈出。然後淋上蔥油。
8攪拌即食啦。
9成品欣賞
10成品欣賞
小技巧
1、醬油和食用油是不融合的，所以步驟3需要把蔥油熬出泡沫，攪拌之後油和醬油就混合在一起了。
2、在煮麵條的時候，一定不能煮太久，不要擔心沒煮熟。 3、蔥油一次熬太多，可以放飯盒中密封放冰箱保存。 4、熬蔥的時候一定要中火慢慢熬。 5、麵條要用新鮮的麵條，煮出來才有那個韌勁，不可偷懶哦。
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