簡介
甜蜜蜜——紅豆椰汁西米糕 前段時間去泰國餐廳吃飯，點了一道椰汁西米糕，濃濃的椰香加上Q彈的西米一下子就把我征服了。回來後，自己也依樣畫瓢。正好上次做銅鑼燒還剩下一點兒紅豆沙，就加了一層豆沙凍上去。沒想到出奇的好吃，紅豆沙在入口時瞬間溶化，和清甜的椰子糕混在一起。悶熱的夏天，這甜蜜蜜涼悠悠的糕點最適合招待閨蜜了。大家坐在窗邊，聊聊天，喝喝茶，再愜意不過了。
原料
西米層：, 西米 100g, 白糖 10g, 椰奶層：, 椰漿 200ml, 白糖 20g, 吉利丁粉 5g, 紅豆層：, 紅豆沙 50g, 開水 100ml, 紅糖 10g, 吉利丁粉 5g
步驟
1西米入開水煮至半透明，蓋上鍋蓋悶10分鐘直至西米完全透明。將煮好的西米過涼水後撈出瀝干。加入5g白砂糖拌勻，放入容器鋪平
2椰漿200ml加入10g白砂糖煮沸，加入5g吉利丁粉邊煮邊攪拌直至完全融化
3椰漿溶液過篩後倒在西米上。放入冰箱冷凍30分鐘至凝結
4紅豆沙50g，紅糖10g，加入100ml開水攪拌成粘稠的溶液，入鍋中加熱並加入5g吉利丁粉攪拌至融化
5紅豆沙溶液稍微冷卻後過篩倒入椰漿層上，放入冰箱冷凍30分鐘
6取出後用牙籤戳一下，確定牙籤抽出後無粘粘液體即可脫模切塊
小技巧
- 沒有椰漿也可以用椰樹牌椰汁代替，這樣可以不加白糖。
- 喜歡奶味重的朋友可以在椰奶中加入少許淡奶油，也可以將豆沙加入100ml牛奶代替。
- 脫模的時候，可以拿熱毛巾在容器四周捂一下，也可以用小刀將四周分離開，再翻過來利用本身重力脫離。
