簡介
所謂熔岩就是在麵包裡面裹進去Nutella榛果可可醬,吃的時候有種爆漿的感覺,有木有很妙,放心不會烤乾的。
原料
高粉 224g, 低粉 75g, 可可粉 17g, 奶粉 14g, 糖 34g, 鹽 3g, 雞蛋 43g, 水 155g, 酵母 4g, 黃油 26g, 耐高溫巧克力豆 45g, Nutella榛果可可醬 若干
步驟
1除了巧克力豆、Nutella榛果可可醬,用後油法揉到擴展階段
2再加入巧克力豆,發酵至2-2.5倍,排氣分9份,揉圓,鬆弛15分鐘,裹入Nutella榛果可可醬,再揉圓
3放入38度,濕度85%的環境進行最後發酵,發酵至2倍大,刷牛奶(亞光),或者雞蛋(亮光)
4烤箱預熱180度,烤15分鐘
5我用的是Nutella榛果可可醬
小技巧
可可醬放不放都可以,隨自己喜好。