簡介
中種的麵包非常鬆軟。18小時的冷藏發酵，絕對不會讓你白白等待的。
做法也沒有那麼複雜，容易操作，非常適合新手。這裡用色拉油替代了黃油。這樣吃不慣黃油味的MM也可以放心啦。真的是經濟實惠又美味啊~這款小餐包作為早餐和下午茶都是不錯的選擇噢`
餐包我做的雙倍量，剛好三能烤盤一盤
方子來至可心 略有改動
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原料
中種：高筋麵粉 224g, 酵母 3g, 牛奶 150g, 主麵糰：高粉 56g, 糖 30g, 酵母 1g, 鹽 3g, 全蛋 36g, 色拉油 20g
步驟
1所有中種材料料揉成團，蓋上蓋，入冰箱冷藏發酵18個小時. 18小時後的中種麵糰撕成小塊，加入主麵糰中除色拉油以外的材料揉至成團。加入色拉油揉至麵糰可以拉出薄膜擴展狀態
2進行基礎發酵
3發酵2.5倍大
4一次發酵的麵糰取出揉均排氣，蓋上保鮮膜或者濕毛巾鬆弛10分鐘
5將鬆弛好的麵糰平均分成40克/份，然後包上蜜紅豆，整好型滾圓
6把整好型的麵糰放在烤盤裡
7烤箱裡最底層放盤熱水，進行最後發酵。現在這個氣溫發酵了40分鐘
8發酵結束，取出
9表面刷蛋液
10均勻撒上椰蓉。入預熱160℃的烤箱，中層，上下火，25分鐘左右至上色
小技巧
1、餐包里餡可以換成果醬、奶酪、或者直接不包餡，也是一樣美味。總之嘛~只要自己喜歡就好 2、表面裝飾的椰蓉也可以換成奶酥粒，如覺得麻煩就直接刷上薄薄一層蛋液也行，只是口感相對來說要差一點。（奶酥粒的做發，網上很多，這裡就不細細的講了） 最後祝大家，天天都有好心情！
