原料
【麵糰食材】艾草粉15g, 糯米粉250g+35g, 大米粉100g+15g, 草莓粉5g, 白糖20g, 溫水90ml+250ml+50ml, 油少許, 【餡料食材】肉鬆80g, 奶黃餡80g, 黃油20g
步驟
1 艾草粉加入90g溫水，攪拌成艾草泥。PS：也可以用青葉自己熬煮成汁。
2 糯米粉250g、大米粉100g、白糖倒入艾草泥，加入250ml溫水攪拌均勻，揉成光滑的麵糰備用。PS：根據麵糰的干軟情況水量可酌情調整。
3 糯米粉35g、大米粉15g、草莓粉加入50ml溫水攪拌均勻，揉成粉色的麵糰備用。
4 肉鬆加融化的黃油攪勻成餡料，奶黃餡分成6g一塊，搓成小球，然後包裹一層肉鬆餡料搓成10g小球。PS：也可以用熟的鹹蛋黃搗成泥替代奶黃餡，肉鬆可以買一絲絲的，吃起來就會有拉絲的感覺。
5 將艾草麵糰分成25g一團，取一團捏成窩頭狀放在左手虎口，加入餡料小球收口。PS：包的過程可以在手上抹少量油或者干糯米粉防粘。
6 在貓爪模具中刷點油易脫模，根據貓爪模具的形狀，將草莓麵糰搓成適合的可愛貓爪掌放入模具。
7 在模具中加入收口青團，壓模成型後取出，萌萌噠貓爪青團就成型了。PS：沒有模具也可以直接徒手捏，一樣會很可愛。
8 全部青團造型好後入鍋，青團下面墊上蒸布、油紙、棕葉或玉米皮防粘，蒸20分鐘後即可。
9 冷卻後包上保鮮膜放入冰箱冷藏。這款青團特別好吃，有顏值有內涵，人見人夸，棒棒噠～
小技巧
【青團是吃冷的還是熱的？】 從傳統習俗上來說，青團一般是吃冷的，但從營養的角度來說，青團最好熱著吃。因為青團中的主要成分是糯米，冷吃容易飽滯不消化，還容易引起血糖快速升高，這些都不利於健康。 【青團的食用注意事項】 食用青團是最好可以食用一些有助於消化的食品，如山楂等。青團不適合跟肥肉之類的高油脂食物混吃。糖尿病、胰腺炎、胃炎之類患者最好慎食青團。
