原料
鵝: 1/4隻, 米酒: 適量, 蒜頭: 3瓣, 大蒜苗: 適量, 姜: 適量, 李錦記柱侯醬: 兩大勺, 香芹: 適量
步驟
1把鵝肉斬塊,蒜瓣拍扁,大蒜苗頭切下,姜切片
2大蒜苗的綠色葉子切段,香芹切小段
3直接在塔吉鍋里爆香姜、蒜
4大火把鵝肉放入爆炒,炒至八成熟
5加入柱侯醬,大火炒干鵝肉的水分
6保持大火,沿著鍋邊倒入米酒,酒氣一揮發上來,遇上火星就立即變成熊熊烈火
7等火熄滅後,轉小火,倒醬油適量,不需要加水,因為轉小火後鵝肉會出水分的
8蓋上蓋子燜大概半小時
9燜至鵝肉已經收縮,這時可以大火收汁
10倒入預先準備好的香芹和大蒜苗
11拌勻收汁就搞定了
12一盆香噴噴的醉鵝就可以開吃了
小技巧
做這個菜,酒稍微多放點,經過?後,酒味沒有了只有酒香,鵝肉軟而入味,絕對比外面的醉鵝美味很多哦!