原料
雞蛋: 1 個， 溫水: 少許， 鹽: 少許， 生抽: 少許
步驟
1將雞蛋打入小碗內，加入少許鹽，不要攪拌。 準備一杯溫水，喝下不燙嘴為準。
2順著碗邊緩緩倒入溫水，依舊不要攪拌。(這一步很關鍵，決定你成品是否口感細膩如果凍)
3水的量我一般1:1，這個根據個人口感，想要像果凍一樣就多一些水，想要一點厚重感就少一點水，這個需要自己反覆試驗。
4倒入大碗中攪拌均勻，一定要攪拌均勻哦，用筷子試一下沒有挑起大塊蛋清即可。(否則成品碗底會有蛋清結塊)
5過篩去泡。(此部可省略)想要從表面到內部都沒有氣泡和蛋清結塊的就多過篩幾遍，我平時自己吃也不過篩，直接用勺子簡單去掉浮沫，不影響口感。
6包上保鮮膜，用牙籤扎幾個洞。(這一步很關鍵，決定你的成品表面是否平滑如鏡)
7蒸箱100度，7-8分鐘。(蒸鍋道理一樣，預不預熱都一樣)
8蒸好啦！?看保鮮膜上面好多小水珠，這就是封保鮮膜的用處，擋住小水珠破壞你的蒸蛋表面。
9平滑如鏡~
10倒入生抽，因為蒸蛋表面非常嫩，倒生抽的時候一定要先倒入勺子裡再慢慢滴在蒸蛋上，防止撞破表面。
11傾斜碗讓醬油鋪勻蒸蛋表面。
12最終成品，超級嫩滑，口感像果凍一樣。還可以加自己喜歡的佐料，蝦米，蔥花什麼的，自己發揮想像力。下面舉一個失敗案例。
13【失敗案例】想強調一下保鮮膜的重要性，這是沒有蓋保鮮膜的樣子，口感還是細膩的，只是表面就很不如意了，很多氣孔。如果家裡實在沒有保鮮膜或自己吃想快手不嫌棄外貌也可以不用保鮮膜。 我也是經歷了無數次失敗才總結出了適合我的快手又零失敗的方法。 最後祝大家都可以做出成功的水蒸蛋~
小技巧
溫馨提示: 1.一定要先加水再攪拌----如果攪拌完再加水，新手把握不好溫度很容易變蛋花湯，最後成品無法凝固。 2.一定要加溫水----【溫水】這個詞很容易被忽略，有人就是不信邪，加涼水怎麼了？例如我?。水過涼，蛋羹口感不夠細膩，水過熱，直接變蛋花湯了。我是用熱水加涼白開調成的溫水，試一下，不燙嘴就可以。 3.要不要蓋保鮮膜----上圖已經演示過了，顏值控想要表面平滑如鏡，沒有小洞洞，那就老老實實封保鮮膜。不在意顏值，口感好就行的，不蓋也無所謂。 4.要不要過篩----過篩可以過掉沒有打開的蛋清和氣泡。過三遍以上篩，成品從表面到底部都非常細膩且沒有氣泡。過一遍篩，表面碗邊可能有少許氣孔，不影響大體美觀。不過篩，只簡單撇去表面浮沫，碗底可能會有蛋清結塊，表面碗邊有少許氣孔，不影響整體外觀。 5.一定要計時 能想到的就這些了，雖然方子在這了，但每個人的操作手法還是會有所不同導致蒸蛋失敗，總有讓人想像不到的操作?就像我有個朋友，男生，不會做飯，第一次嘗試，成功，可接下來每次蒸出來的成品都沒有凝固，他表示不解，Why?同樣的配方，同樣的手法啊？叫我來看他哪部有問題，我發現他直接拿著打好雞蛋的碗到飲水機里接涼水，可想，他家飲水機冷熱水是一個出口，可能有人剛接過熱水，龍頭裡面有熱水存水，直接蛋花湯了，這還用蒸個p阿，直接可以喝了?第一次成功是因為恰巧龍頭裡的存水冷卻變溫水了吧。是多懶，就不能把水接到杯子裡試下溫度麼?。反正失敗的原因都匪夷所思，無法想像，我能想到的提示可能就這麼多了，以後遇到更新奇的再繼續添加，你們也可以留言說出你們奇葩的經歷??。如果你用這個方子失敗了，仔細對照下步驟，不要忽略每一個字。最後祝你成功！
