原料
高筋麵粉: 150g, 全麥麵粉: 150g, 乾酵母粉: 1茶匙, 冷水: 170g, 黃油(或橄欖油): 20g, 糖: 20g, 芝麻: 10g, 葡萄乾: 30g, 橙皮丁: 10g
步驟
11. 將水、乾酵母粉、糖和無鹽黃油放入主鍋,2分/37度/速度2加溫
22. 加入高筋麵粉、全麥麵粉、芝麻和鹽,以6分鐘揉面。取出整形成圓形,光滑面朝上,接縫面朝下,放入大碗中,用保鮮膜覆蓋,讓麵糰在溫暖處發酵,大約1個小時。
33. 將發好的麵糰取出,接縫面朝上放在揉面墊上按壓攤開,撒上葡萄乾、橙皮丁或者你喜歡的其他內餡,然後緊緊的捲成圓柱狀。
44. 接縫面朝下放入吐司模,在溫暖的地方發酵大概2小時,發酵完成後撒上麵粉,並在麵糰表面劃出裂痕。放入預熱至200度的烤箱烤25分鐘或至表面金黃即可。
小技巧
低糖低油營養健康的全麥麵包