原料
雞蛋: 看情況， 鹽: 適量， 豬肉末: 適量， 料酒: 適量， 雞精: 適量， 蔥花: 適量， 雞油: 適量
步驟
1肉糜里如果喜歡的話可以加上小蔥蔥花拌勻，我家這次正好缺小蔥，就用京蔥稍微切一點，切成末，在鍋里加點食用油熱了之後爆點蔥油加到肉糜里，然後加上適量鹽、雞精、料酒，一起拌勻。 我選了六個雞蛋，裡面加適量鹽、雞精、料酒，打散打勻。
2做蛋餃要用這樣的不鏽鋼大圓勺子
3把勺子放火上燒燒燙
4用雞油做的蛋餃比較香
5取一塊雞油在勺子上擦一擦
6倒一勺蛋液做成蛋皮。【注意，最好蛋液不要全燒乾，留一點濕濕的蛋液在裡面】
7取一小坨肉糜放進去，把蛋皮一側挑起來保持不要破！對摺，像餃子一樣合上，然後稍微保持一下讓之前沒有燒乾的蛋液固定住開口。【如果開口沒固定住的話可以在搞點蛋液澆上去壓壓牢】
8最後再翻個面固定一下，一個蛋餃就完成了。
9每次做個蛋餃前，都要往勺子上抹一層雞油不要忘了！～
