原料
菜花: 適量， 豬皮: 適量
步驟
1將菜花先分成四分，只取其中一份即可，將菜花洗凈，手撕或者刀切成豎條狀，小指粗細即可，備用
2將豬皮洗凈，去毛後放入涼水中煮開，煮開後停過浸泡十分鐘泡軟即可，將豬皮上的豬油刮乾淨，一定要刮乾淨
3處理好後將豬皮切成長5厘米左右的絲即可，放入涼水中煮，大火煮開後轉小火繼續熬制
4水最好多一點，後面還要撇去浮沫，還要長時間熬制
5一直煮到鍋里出現一層漿似的膠質物，轉小小火保持鍋里溫度不至於凝固，取出一個深底容器，能裝下所有鍋里的湯水為宜，將鍋里所有的液體和豬皮分平均成三次倒入容器內
6第一份，將液體和豬皮盛至容器後至於陰涼處，凝固後加入第二份，待到第二份處於半凝固狀態時，將準備好的菜花輕輕浸到第二份中，待到完全凝固後加入第三份，完全凝固後即可
7註：豬皮切絲是為了凝固時增加皮凍的彈力，不需要切太碎；分層凝固皮凍是為了將菜花凝固其中，還一個是豬皮分布軍訓，不至於都落在底部
小技巧
豬皮切絲是為了凝固時增加皮凍的彈力，不需要切太碎； 分層凝固皮凍是為了將菜花凝固其中，還一個是豬皮分布軍訓，不至於都落在底部
