原料
速凍牛肝菌: 2隻， 碎豆油皮: 1把， 好醬油: 1湯匙， 花椒: 少許， 八角: 2粒， 香葉: 1片， 鹽: 少許， 香菇調味粉: ， 味全味精: 1/4茶匙， 清水: 500ml， 石花菜涼粉粉: 1小袋(2.5g)
步驟
1將醬油、花椒少許、八角、香葉、鹽、香菇調味粉、味全味精加水煮開轉小火煮出味道
2把湯過濾去佐料渣
3豆油皮泡軟
4牛肝菌切片
5備好石花菜涼粉粉
6石花菜涼粉粉加少許水，再加入煮好的湯、豆油皮、牛肝菌片煮開入味收濃一點湯汁
7倒入容器放涼凝結，入冷藏至涼，取出切塊即可
小技巧
亦可蘸醋佐食~ 豆油皮用的手工頭竹；牛肝菌在麥德龍冷凍櫃檯有售，也可以試試用別的菌菇或乾的泡發來做。 石花菜粉就是青島小吃里做海涼粉兒的東西，是在超市裡買的，亦可以淘寶查詢。也可以試試用瓊脂、冰粉粉、寒天粉、黑涼粉來試做~ 因為有牛肝菌的緣故，豆皮凍很鮮香~ 整個菜清爽無油，石花菜粉屬於可溶性膳食纖維；豆皮是完全蛋白；牛肝菌屬半完全蛋白；整個搭配還挺營養~再配點清爽蔬菜~營養更全面，宴客賣相也不錯~
