原料
肉餡: ， 麵粉: ， 蘑菇: 幾個（香菇最好草菇也可）， 胡蘿蔔: ， 青椒: ， 蔥: 適量
步驟
1準備肉臊的過程可以先將面發上，用不燙手的酵母水和面，麵糰軟硬適中，揉至光滑放溫暖處發酵
2蔥，胡蘿蔔，蘑菇切碎和肉餡兒放在一起，按照個人口味調味
3我加了料酒，老抽，生抽，香辣醬，糖，姜粉，鹽和少量澱粉
4肉臊調味並攪拌好備用
5麵糰發酵到原來的2倍大就可以了
6麵糰分成適當大小的劑子，用容器扣上醒一會兒
7取一個劑子擀成餅狀
8鍋中不放油，用中小火把餅兩面慢慢烙熟
9烙的時候如果餅鼓起來，就在表面戳一個小洞，讓熱氣出來就可以了
10鍋中放適量油，燒熱後下肉臊，快速滑散翻炒，等肉臊成分明的顆粒狀並變色，加一點水燒乾即可出鍋
小技巧
肉臊提前調味可以縮短烹飪時間，也更加入味。比炒散肉餡再加配料，調味要更加節約時間。 吃的時候把白吉饃剖開，夾進肉臊和切好的青椒圈，肉香，餅香混在一起，真是無比好吃啊~ 沒有滷肉的時候，來上這麼一盤子肉臊來夾白吉饃，配上點小米粥什麼的，一樣能幸福感大增~
