原料
五花肉: 500克， 酵母: 3克， 高筋麵粉: 250克， 鹽: 2克， 油: 適量， 香葉: 5片， 八角: 6個， 桂皮: 適量， 冰糖: 適量， 醬油: 適量， 溫水: 135g， 泡打粉: 適量
步驟
1麵粉、酵母和溫水混合後儘量揉成表面光滑的麵糰。
2大概是六個饃的量
3揉好的麵糰蓋上濕布或保鮮膜進行發酵1小時，春天陽光好的時候我喜歡讓在陽台，在光線下自然發酵
41小時後發酵至一倍大小
5分成6份，表面刷一層薄油醒大概15分鐘
6把麵糰擀平，對半摺疊
7摺疊後捲成卷
8放置大概10分鐘繼續醒
9擀成餅狀
10饃胚在干鍋里小火烘一下 時間和火力自己把握，烘到兩面各出現菊花黃（不知道怎麼叫法）總之有一些略為的焦焦出現，可以見到餅開始慢慢發脹。
11烘過的餅胚放至烤箱中層，150度10分鐘，根據自己的烤箱火力適當調整時間。
12烤完出爐的饃，軟硬適中，不會像在西安吃的白吉饃那麼硬。
13因為肉燉制時間較長，因此揉面之前可以先燉肉。沒太多講究，總歸不過是將八角桂皮等香料和肉一起熬到肉質全部酥爛即可。這一鍋我燉了大約有3個小時，差不多饃出爐時肉也出鍋了。
14肉和少量汁剁成肉糜後夾在饃中間，趁熱吃，一個人連吃了三個！！
15陪著自己釀的梅子酒一起吃。
16最後想說的是，我經常會以記憶里對食物的印象來衡量曾經那些去過的城市的好感度。西安和成都都是我願意再去一趟的地方，因為那裡的小吃始終讓我念念不忘。但如果是平日裡呢，其實只要你想，你家的廚房可以通往任何一個城市。希望願意嘗試的你們，吃得愉快。手動筆芯喲～
小技巧
隨心吧～想著自己曾經吃過的美食.... 其他方子有些是用中筋麵粉，家裡剛好沒有便用了高筋，結果發現也可以啊～可見有些東西自己試一下就行啦～
