原料
五花肉: 適量， 老抽: 1勺， 生抽: 1勺， 薑片: 適量， 香葉: 適量， 干辣椒: 適量， 八角: 適量， 花椒: 適量， 胡蘿蔔: 1根， 芹菜: 兩根
步驟
1五花肉切塊 鍋中放水 冷水下鍋 燒開 5~6分鐘後撈起
2姜切片 蒜拍一下就好 干辣椒切丁 香葉、花椒、八角撿在一個碗里 胡蘿蔔切棱形 芹菜切段
3熱鍋放油 放入姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、香葉爆香 再倒入五花肉 放鹽翻炒 幾分鐘後 放生抽調味 再放老抽調色 翻炒 再放入沒過肉的水 蓋上鍋蓋燜 直至把水燜干 最後出鍋
小技巧
一定要燜 不然不入味
