原料
雞蛋: ， 豬肉陷: ， 蔥: 2根， 姜: 幾片， 山藥: 80g， 竹筍: ， 料酒: ， 生抽: ， 老抽: ， 白鬍椒粉: ， 澱粉: ， 香油: ， 青菜:
步驟
1肉餡 肥瘦比例3：7，一根蔥和幾片生薑，切成碎末，加入肉餡. 山藥用刀背壓成山藥泥，加入肉餡. 再加料酒，打入雞蛋，少量鹽，白鬍椒，一點生抽， 少量澱粉，一點水， 2滴香油， 用筷子按一個方向攪拌均勻. 放置至少30分鐘.
2油鍋加熱至7成，放入包好的獅子頭， 快速炸成金黃色，撈出吸油.
3炒鍋一點底油，蔥切段，姜切片，放入油鍋炒香. 加生抽老抽，料酒，少量水，糖或者冰糖少量. 嘗一下味道， 加入炸好的獅子頭， 水開後換小火，放入青菜和竹筍燉20分鐘，最後大火收汁即可.
