原料
牛尾: 幾塊,隨你, 貝樂 培根風味意粉醬: 150g, 自製番茄醬(與貝樂有一即可): 150g, 鹽: 隨你, 黑胡椒粉: 隨你, 澱粉: 隨你, 橄欖油(其他油亦可): 隨你, 豆油: 隨你, 水: 500ml, 優質雞蛋: 1枚
步驟
1牛尾切片洗凈
2吸干大部分水份
3準備基礎調味料:鹽,黑胡椒粉
4撒在表面,塗抹均勻,正反兩面
5準備橄欖油,營養豐富
6準備澱粉適量,能夠覆蓋牛尾表面
7拍上澱粉(知識點:為什麼要拍澱粉,因為有澱粉的情況下煎制後,經長時間熬煮,不易散開,保留完整品相)
8拍粉完成
9熱鍋,散入適量橄欖油燒熱
10準備自製番茄醬or貝樂培根意粉醬
11此處我用的是自製番茄醬(食材質量更高一些)
12橄欖油滑勻鍋底,散入適量鹽(知識點:油中撒鹽,不易迸濺)
13下入牛尾切片
14各個面進行煎制,保持形狀固定
15煎制好盛出待用
16國內下豆油
17下入番茄醬150克左右
18番茄醬於熱油翻炒,進一步增香
19倒入煎制金黃的牛尾切片,輕輕翻炒即可,此時可撒入適量鹽,黑胡椒粉
20倒入500ml左右開水,保持沒過牛尾切片
21中、小火燉煮40分鐘以上,最好燉制一筷子輕鬆戳穿。
22裝盤、澆汁兒
23拌飯吃,我相信你已經聞到了肉香
24牛尾肉、香濃湯汁,吃完
小技巧
1)關於湯汁的多與少。 濃汁,牛尾肉與油脂的芬香會全部融合在湯汁中,油汪汪,香醇無比,拌飯拌面,一香到底。 多湯,一定要多燉煮,至完全讓牛尾排的汁水溶入湯中,可用高壓鍋,時間不限,越長越好。 2)第一次發,做的不好,歡迎大家交流。