原料
牛尾: 500克， 西紅柿: 5個， 洋蔥: 1個， 姜: 6片， 鹽: 適量， 蘑菇: 15隻， 土豆: 2個， 山藥: 1根
步驟
1牛尾用清水泡半小時以上，焯水備用。
2牛尾和洋蔥一起下鍋炒香，直到牛尾變色，建議用不粘鍋，就一點油也不需要放，因為牛尾本身也有油，如果你家沒有不粘鍋，建議用一點點油。
3炒好以後就放到湯鍋里，裡面加熱水，淹沒食材多一點就OK，大火燒開小火燉兩個小時。
4把湯燉上的時間，你就可以準備其他食材了。準備蘑菇是因為，蘑菇里的谷氨酸能增加鮮味，小朋友經常吃蘑菇還能提高免疫力。還有這道湯的重點還在於番茄的選擇，要選熟透了的。另外加一點番茄醬更好哦，這樣你燉出來的湯才會滋味濃郁。土豆或者山藥，胡蘿蔔的加入，也很棒。另外選擇番茄醬你看配料表裡面就只有番茄和食鹽就好，不要選我們沾薯條的那種番茄醬，這樣這道湯算玩了，呵呵。
5這個時候把準備好的番茄，蘑菇山藥土豆或者胡蘿蔔丟進去，記得放一點番茄醬，多放一點都可以，就是要製造濃濃的番茄味，如果沒有純番茄醬也可不加，然後再蓋上燉一個小時。
6出鍋可以撒一點點鹽，燉得爛爛的牛尾湯就做好了。在秋冬的晚上給家人來一鍋，真的滿屋飄香，這種微暖瞬間驅走寒冷和疲憊，秋冬季進補的一道快手菜。
小技巧
如果你一次湯喝不完，可以裝在保鮮盒裡，放在冰箱冷凍保存。也可以給小寶寶做輔食的時候，做幾盒這樣的高湯，營養也棒棒的。
