原料
排骨: 600克， 蒸肉粉: 200克， 紅薯: 400克， 食用油: 20毫升， 姜: 3片， 蒜: 2瓣， 豆瓣醬: 1湯匙， 花椒粉: 1茶匙， 豬油: 適量， 蔥花: 適量， 紅油辣椒: 2茶匙， 干荷葉: 1張， MEYER美亞酷樂快手系列三層蒸鍋: 1隻
步驟
1少量油，爆香適量豆瓣醬，切細的姜蒜顆粒一起爆香後關火。
2洗凈的小排骨放進去抓勻腌制一小時以上以入味。這裡額外添加了一勺花椒粉，請依照你自己口味來調整。一般來說，四川郫縣豆瓣醬都比較偏咸，所以這裡並沒有放鹽。
3傳統的粉蒸肉是需要把米炒香了再磨碎，然後調味。這個過程比較麻煩，需要提前準備。好在現在有很多現成準備好的蒸肉粉，超市也很容易買得到，不大能吃辣的還可以買五香味的。一包粉拆開，加適量的水調勻泡發一陣。這樣米能夠吸水。
4一小時後，腌制好的排骨，直接倒入泡好的蒸肉粉，加一勺油一起拌勻。
5泡好的干荷葉洗凈，選一個圓底碗鋪好，然後裝入拌勻的排骨米粉。最上面鋪上去皮滾刀塊的紅薯。最後荷葉可以用牙籤穿一下固定。干荷葉最容易買到的地方不是超市，反而是菜場的小雜貨店，用它來蒸肉，平添一份清香。實在沒有也沒問題，碗上抹點豬油再放粉蒸肉比較方便脫模。
6這個時候請出大蒸鍋來。因為粉蒸肉一蒸就一個半小時，要充分利用起來。第一層可以蒸個扎蹄，第二層是粉蒸肉，最上面還蒸了香腸和醬肉。一點不浪費能源是不是。計時一個半小時。
7時間到，取出來。倒扣在一個盤子上。剪開荷葉撒上蔥花，淋上一勺紅油辣椒開吃。荷葉清香混入肉香。排骨香嫩，米粉有滋有味。下面的紅薯更是吸收全部的味道和油分，特別好吃。
小技巧
有別於傳統蒸鍋龐大的一體式設計，MEYER美亞酷樂快手系列三層蒸鍋創新採用了靈活多變的復合設計方式，三層蒸屜可靈活拆分與多重組和，收納高度僅為一層蒸屜高度，大大減少了對收納空間的要求。看看下面圖左右就知道收納多麼方便啦。嶄新的活動蒸盤，令蒸煮的食物輕鬆穩妥地出鍋，告別了燙手拿取的危險，輕鬆實現"巧易取"！大中小均勻分布的蒸盤氣孔、全透明無縫穹頂視窗的雙蒸汽孔讓蒸煮溫度更精準，完全不用擔心冷凝水的回流影響菜品口感。 *轉載請註明出處
