原料
三黃雞: 1隻， 蔥: 5-6支， 姜: 一塊， 六月鮮醬油: 30ML， 麻油: 少量， 糖: 少量
步驟
1三黃雞洗凈，去去頭去淋巴
2備好蔥段，薑片
3入鍋，冷水入雞，煮開後兩分鐘關火，浸30分鐘，其實我這次是偏老火了，可以根據雞的大小，適當減少時間控制雞的老與嫩。我這次的雞是三斤開外的，其實也是偏大了一些，兩斤半到兩斤八差不多，重之這個火候還得慢慢琢磨。來提升我們的成功率。
4準備冰水，提前放冰箱，備用，這次沒準備冰塊
5準備薑蓉與蔥
6雞湯加六月鮮加幾滴麻油調好沾汁
7冰水裡浸泡，冷卻雞
8冷好的雞擦麻油spa，其實這個時候應該在冰箱裡放半小時，由於我急著吃，沒來得及等生意後面的雞切了有些皮肉分離
9切好上盤
小技巧
1.其實要骨帶血水，在浸泡時間還有縮短一些時間 2.準備好冰水冷激，讓皮q起來 3.擦好麻油後更應該冰箱保存半小時再切雞，會好看些
