原料
三黃雞一隻: ， 姜，小蔥，鹽，植物油，適量，冰塊:
步驟
1三黃雞一整隻，清洗乾淨。
2用鍋燒一鍋水（量在能夠沒過整隻雞），放入薑片，小蔥，再準備一盆冰水（將冰塊放入冷水中即可）放在一旁備用，待水燒開後將三黃雞整隻放入開水中，三秒鐘之後拿出，放入冰水盆中冷卻（這樣能使雞皮快速收縮，使雞皮更加爽脆），然後再將雞放入開水中，三秒鐘拿出，再放入冰水中，如次反覆三次之後將雞放入開水盆中，調整火候至水將開未開的樣子，五分鐘之後關掉火，用鍋蓋將雞蓋起，燜5分鐘然後將雞撈出放入冰水之中，待雞肉完全冷卻後拿出切片裝盤。
3姜，蔥適量切成末放入蘸水碗中，再用鍋燒適量植物油，倒入蘸水碗中，放入鹽調味製成蔥油蘸水即可享受美味的白切雞了！
小技巧
蘸水可以根據自己的喜好加入香油，辣椒油等！
