原料
金桔: 500g， 冰糖: 50g， 糖: 25g， 檸檬: 1隻， 鹽: 半大勺， 蜂蜜: 適量， 水: 少量（100ml或不加）
步驟
1首先將金桔洗凈，用溫鹽水將500克金桔浸泡半小時，起到消毒殺菌的作用，沖洗乾淨後去除金桔的蒂把，並上下打花刀，放在一旁備用；檸檬洗凈切開榨汁；
2鍋中加水並燒開，倒入金桔煮3分鐘；撈出瀝干水，將金桔對半切開去籽；煮一下再切可以減少汁水的流失，若不介意也可以省去這一環節，瀝干水直接切開；金桔切片，核不要扔，中醫說，金桔核是很好的祛痰藥。把冰糖壓碎，撒上冰糖碎和白砂糖，腌制15小時，一定放在冰箱冷藏。金桔腌制15小時，己經出果膠了。（然後放水開始熬糖， 用中火熬煮，讓糖漿完全融化，入金桔，開大火燒開後轉小火慢慢熬，等金桔皮變透明，糖漿變得粘稠時，放入一點點鹽，讓金桔的甜味更加凸顯出來）
3腌好的金桔上鍋蒸60分鐘。蒸好的金桔倒在平底鍋中，小火炒。金桔的果膠會慢慢滲出來。金桔由金黃色變成熟黃色，太綢加點水。炒好的金桔倒上蜂蜜裝瓶。每天早晚泡水喝，有一定療效。（將處理好的金桔倒入鍋中，加入50ml水和50克冰糖，大火燒開後轉中/小火，開蓋煮約45分鐘，期間經常翻拌一下，以免粘鍋；
4待鍋內金桔變軟、汁水變得粘稠時，倒入檸檬汁略煮一會兒即可熄火，冷卻後糖汁還會增稠。金桔裡面的果膠熬出來了，顏色變成橙黃色，湯粘稠了，就煮好了
5準備好乾凈的容器，最好是分瓶保存，減少受污染的幾率。關火後，晾到四十度左右的時候加入一些蜂蜜，拌勻。裝瓶放冰箱冷藏，隨吃隨取
小技巧
1、用冰糖熬制的蜜汁金桔，即可當零食吃也可沖泡成金桔茶喝；若注重於沖泡飲用的話，這個甜度相當於濃縮蜜汁，加水稀釋後味道就沖淡了。 2、糖具有殺菌作用，甜度越高保存時間越長；金桔本身甜度就很高，不需要靠糖來提味，之所以要加工後食用，就是取其食療之用。 3、若喜歡當零食吃，製作量又不大的話，可以按每500克金桔150克冰糖的比例製作。 4、熬制時最好選用冰糖，因冰糖具有潤肺止咳、清痰去火的作用，結合金桔的藥用功效，才能起到一定的食療作用。 5、不要質疑100ml水太少，甚至不加水都可以！因為金桔一煮熟就會滲出大量的水，花費這麼長時間，就是要將糖和滲出的水熬成濃稠的蜜，而不是糖水金桔。 6、多次製作後發現，熬制過程中會產生大量的泡沫，那是糖在加熱過程中常見的現象，無需撇去，熬久了就會消失。 1：熬糖漿的時候儘量用厚底的鍋來熬，這樣不容易熬焦 2：水是在熬糖漿的時候，糖和水一起放進鍋中熬煮 3：待糖融化了就可以放進金桔，然後慢慢小火熬煮。否則會出現拔絲或者變苦的情況。 4：關於煮出來的金桔苦澀問題：1、是金桔的品種問題；2、是金桔打了農藥(建議煮之前多用淡鹽水洗泡幾次)；3、熬煮過火出現嚴重的拔絲情況也有可能導致金桔發苦。 5：***選金桔重點：用來做蜜餞的金桔必須是咱們廣西特產——滑皮金桔哦！這種金桔不苦澀、不麻口、甜度比較高，可以省去腌制三四天的工序！ 6：再次強調：我的方子是以泡水喝為主，喜歡多點汁水的方子的量是剛好的，如果你喜歡濃稠的可以適當減少100--150克的水。至於甜度還需要看各人買的金桔品種，不喜歡太甜可以減糖。至於熬煮時間，需要看各人熬煮的量來確定，就是要熬到金桔變透明！！！
