原料
金桔: 1000克， 鹽: 適量， 冰糖: 400克， 水: 適量， 蜂蜜: 適量（可加可不加）
步驟
1金桔清洗乾淨，用溫鹽水浸泡10分鐘左右，瀝干水份。
2切片，儘量切薄一點（我這刀功不行，已經盡力了），如果用來泡水喝不要去核。如果要用來抹麵包就要去核，還得把果肉再切細一點。
3拿一個容器，先放一半的金桔片鋪平，在上面灑上一半碾碎的冰糖（沒有冰糖也可以用白糖），再鋪上剩下的金桔片，把剩下的冰糖都灑在上面。
4腌制5個小時左右
5這時候果膠已經出來了
6把腌好的金桔倒入平底鍋，加點水先大火煮，邊煮邊攪拌。10分鐘左右轉小火，如果覺得稠了加點水，可以分多次加水。
7一定要邊煮邊攪拌，直到金桔煮爛，到最後可以稠一點，關火後加兩勺蜂蜜（可加可不加，加點蜂蜜易於保存），攪拌均勻就可以出鍋了。
8最後趁熱把金桔醬裝進事先高溫消毒過玻璃瓶里，冷卻之後可以放冰箱冷藏保存。咳嗽的時候每天早晚可以舀兩勺泡水喝，效果非常好。
