貴州蛋餃 0

原料

雞蛋: 4個(一個雞蛋可做3-4個蛋餃皮), 五花肉: 500g, 蔥: 50, 鹽: 10, 雞精: 10, 菜仔油: 50g

步驟

1五花肉和蔥剁碎,加調料做餡。和餃子餡一樣,根據自己的喜好,可以有很多口味。

2雞蛋用筷子打成全蛋液備用。這裡不需要加澱粉,操作得當蛋皮是不會破的,而且純的蛋皮顏色和味道更好。

3重要的來了,找到合適的長勺子,大小決定蛋餃的大小哦。炭火加熱,刷一層薄油。我用菜籽油是這種有煎出來的蛋餃比較金黃。

4蛋液攤平

5放餡,注意餡的形狀,橢圓型顯得比較飽滿。

6翻折過來,靠著未完全凝固的蛋液粘成餃子的形狀。

7擺盤,上鍋蒸半個小時。

8完成,開吃。

小技巧

1.火候最重要,不夠蛋皮容易破,太過顏色不好看。 2.攤蛋液的時候動作快一點,要不然蛋皮有分層不好看,也容易破。

相關菜譜