原料
高筋麵粉: 200g， 全蛋液: 25g， 鹽: 2g， 細砂糖: 40g， 淡奶油: 20g， 鮮酵母: 3g， 純牛奶: 75g， 黃油: 10克， 蛋黃（塗抹表面）: 適量
步驟
1除黃油外，其他材料混合均勻，揉成表面光滑的麵糰。
2麵糰加入黃油，手工揉至擴展階段：1先揉至混合均勻狀態; 2採用搓衣板洗衣的樣式揉面（一手壓住麵糰一側，一手推面向前再回推，反覆幾次）; 3再拽住麵糰一側摔打6~10次。第2、3步重複，直至擴展階段。
3擴展階段：麵糰未完全出膜，抻拉不斷，如有洞，也是不規則狀態。
4冬天發酵，麵糰至盆中蓋保鮮膜（防表皮乾裂），天晴朗時置陽光下，陰暗時至電暖氣等溫暖處，20~30度發酵至兩倍大小。當天還加了盆熱水促進發酵。
5第一次基礎發酵結束，麵糰排氣整形，擀成1cm左右厚度的餅，模具刻型（無模具，可圓形杯口刻型，加裱花嘴粗端摳出中孔）。邊角料重新揉好鬆弛15分鐘再刻型（懶得鬆弛的結果是麵糰好醜）
6二次發酵：（冬天家裡供暖室溫只有18度，烤箱無發酵功能。）備80度以上熱水放置烤箱底層，開180度熱兩三分鐘，放入甜甜圈麵糰，悶50分鐘左右。
7發酵後，烤箱175度15分鐘，烤至表面略焦黃。
8表面撒肉桂粉、糖粉，或者融化黑巧克力、巧克力等，甜甜圈蘸取抹勻。（第一次做，手殘啊，抹得太醜了。）
小技巧
1、按烤箱性能，麵粉吸水性都請調整液體量、溫度等。 2、手工揉面的各種攻略均有不同，便採用最簡單的純揉+摔打，用了一個多小時很崩潰。建議大家和面後先冷藏麵糰再揉。
