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原料
蛋黃: 5個, 蛋清: 5個, 白砂糖(加蛋黃): 20克, 白砂糖(加蛋清打發): 80克, 低筋麵粉: 100克, 無味植物油: 50克, 水: 70克
步驟
1準備好需要的材料。
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2水,低筋麵粉,植物油,20可白砂糖,全部混合,
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3上下翻動,壓拌均勻,
![](/images/seq/90/908498.webp?1638162325)
4加入蛋黃。
![](/images/seq/90/908499.webp?1638162325)
5攪拌均勻。
![](/images/seq/90/908500.webp?1638162325)
6蛋清裝在無油無水的打蛋盆內,電動打蛋器打至粗泡,加入一半白砂糖。
![](/images/seq/90/908501.webp?1638162325)
7打至濕性發泡,加入剩下的白糖。
![](/images/seq/90/908502.webp?1638162325)
8繼續打發至硬性發泡。
![](/images/seq/90/908503.webp?1638162325)
9取一半蛋白,加入蛋糕糊內。上下翻動攪拌,不可畫圈圈攪拌。
![](/images/seq/90/908504.webp?1638162326)
10將攪拌好的麵糊倒入剩下的一半蛋白內,繼續翻動攪拌均勻。
![](/images/seq/90/908505.webp?1638162326)
11倒入模具,上下左右搖晃均勻,放操作台震出大氣泡。
![](/images/seq/90/908506.webp?1638162326)
12150度烤箱預熱,放入烤箱中下層,1小時。出爐後倒扣在網架上晾涼。
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13徒手脫模。。。。。
![](/images/seq/90/908508.webp?1638162326)