原料
雞蛋: 4個， 低筋麵粉: 56g， 玉米澱粉: 12g， 牛奶: 36g（可用水32g+奶粉4g代替）， 無味色拉油: 32g（可用玉米油或者葵花籽油代替）， 細砂糖: 24g（蛋黃糊）， 鹽: 1g， 香草粉: 1g， 檸檬汁: 數滴（可用白醋代替）， 白砂糖: 48個（打發蛋白）
步驟
1把蛋黃蛋清分離 （記得無水無油的盆來裝）
2打發蛋白， 在蛋清中滴上檸檬汁（或者白醋）、分三次加入48g白糖
3蛋黃糊 將牛奶36g+色拉油32g+細砂糖24g+鹽1g+香草粉1g，攪拌到細砂糖完全融化
4把低筋麵粉56g+玉米澱粉12g混合一起，過篩三次，讓其達到蓬鬆狀態
5然後牛奶糊中加入過篩的低筋麵粉，攪拌與牛奶糊完全混合，然後放入蛋黃，蛋黃糊攪拌均勻（後蛋法） 預熱烤箱：150度，上下烤，定時5-10分鐘
6先將1/3的蛋白加入至攪拌好的蛋黃糊中，用刮刀撈起底部的麵糊，從下往上翻拌至均勻
7接著將蛋黃糊倒回剩下的蛋白中翻拌至細膩濃稠
8倒入模具，手捧模具懸空左右轉動幾次，讓表面流平 然後震動幾次，把內部的大氣泡震出來，或者用牙籤插入麵糊輕輕劃Z字繼消除氣泡，在用刮刀抹平表面
9放入烤箱中下層，開上下火，150度烤40分鐘，（參考溫度，具體以自己烤箱的溫度為準）
10烤完後，拿出距離桌子高10cm垂直摔下，模具底部著地，摔5次，放置冷卻下（10分鐘左右）用長的小刀沿著模具內側輕刮一圈（方便脫模）
11倒扣在烤架（開扣朝下）冷卻後脫模
