原料
雞蛋: 5個， 低粉--蛋黃糊: 60克， 玉米澱粉--蛋黃糊: 10克， 奶粉--蛋黃糊: 4克， 水--蛋黃糊: 30毫升， 細砂糖--蛋黃糊: 10克， 鹽--蛋黃糊: 1克， 玉米油--蛋黃糊: 20克， 細砂糖--蛋白，分兩次加: 50克， 檸檬汁/白醋--打發蛋白: 幾滴
步驟
1分離蛋清蛋黃
2蛋白里加白醋幾滴，低速打發蛋白幾秒至有魚眼泡加第一次糖，繼續低速打發至有細膩氣泡加第二次糖，換高速打發一會加剩下的糖，打發至提起有直立尖角，打蛋頭取出前低速慢慢提起把蛋白甩乾淨
3預熱烤箱160度10分鐘。 蛋黃加入鹽糖油水，攪拌到糖溶解
4低粉玉米澱粉奶粉混合過篩三次
5過篩混合粉倒入蛋黃糊中，翻拌至細膩無顆粒
6蛋白分三次加入到蛋黃糊中，翻拌均勻
7倒入模具，震幾下震掉大氣泡。烤箱中下層160度上下火50分鐘
8插牙籤試一下是否乾燥。取出後離地10厘米震5次，脫模倒扣10分鐘
