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原料
低筋麵粉: 100g, 雞蛋: 5個, 糖: 75g, 白醋: 2-3滴, 色拉油: 40g, 水或牛奶: 60g
步驟
1首先蛋清和蛋黃分離在無水無油的盆里,蛋黃里我已經把油,30g糖,水,都加在一起了。
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2準備100g麵粉,最好過篩。剩餘的40g糖打蛋白時分三次放入。
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3加幾滴醋,順時針打發蛋白,需要耐心點,打到蛋白可以卡在打蛋器上,不會掉下。打發後先放入冰箱冷藏
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4開始打蛋黃,低速打蛋器攪拌一下蛋黃,放入篩過的麵粉,上下攪拌至均勻。
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5這時加入一點蜂蜜也不錯。蛋白分三次加入蛋黃糊中攪拌均勻。記得!上下攪拌!不要心急,一定要均勻。準備拌麵糊時就可以170°預熱烤箱 10分鐘。麵糊準備好後倒入模具震幾下,把空氣震出來。後130°放入烤箱60分鐘。
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6睡一覺,起來烤好。端出來震兩下。倒扣在烤網上面。待涼脫模。
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7脫模時我用冰棒的木棒從蛋糕邊緣劃一圈,從底往上推。沒有抹刀,隨便菜刀拿來蛋糕底與模具之間划過,成功!謝謝收看!
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