原料
牛肉: 1500克， 香蔥: 200克， 老薑: 100克， 花椒: 20克， 干辣椒: 50克， 陳皮: 5克， 草果: 兩個， 八角: 6個， 小茴香: 5克， 桂皮: 15克， 丁香: 1-2克， 白蔻: 5個， 山楂: 三四片， 高度米酒: 25毫升， 料酒: 25毫升， 啤酒: 500毫升， 鹽: 15克， 耗油: 50克， 花椒粉辣椒粉孜然粉: 50克
步驟
1牛肉需要這種條紋的，一般賣牛肉的都會告訴你手撕牛肉用哪塊肉的。改刀成兩個雞蛋大小的塊塊。鍋里放水拍塊老薑放入牛肉猛火燒開。撇去浮沫，倒入白酒，放入小香蔥結，一個八角，少許花椒，繼續燒開。十分鐘後關火。冷水沖涼，改刀切成手指大小。
2把剩下的老薑拍破放進高壓鍋，把香蔥放進高壓鍋，把切好的牛肉條放進高壓鍋，把陳皮八角桂皮草果小茴香乾辣椒花椒白蔻山楂丁香之類的配料放進高壓鍋，把啤酒料酒鹽耗油老抽豆瓣醬放進高壓鍋。開火壓十五分鐘。電的壓力鍋好像是煲湯那個檔位。
3壓好牛肉後拿出晾乾，撒上花椒孜然辣椒粉。烤箱兩百度中層烤半個小時，晾乾即可。 記得五分鐘用筷子翻翻。
小技巧
我這邊能買到的，只能是這種水牛肉。如果買到小黃牛，就不用壓這麼長時間。 因為手機掛了，以前拍的圖片都沒有備份。以後看看能不能補上吧！實在抱歉！
