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原料
牛肉: 2斤左右, 辣椒粉: 根據個人喜好, 生抽: , 八角: 一個, 花椒: 一勺, 香葉: 3片, 老抽: , 麻椒: 根據個人喜好, 蒜: 兩瓣, 姜: , 料酒: , 鹽: , 糖: , 雞精:
步驟
1兩牛肉順著肉的紋理切成大片,鍋內加水和肉,加少量料酒去腥,水開後兩分鐘,把肉撈出。
2然後用滷牛肉的方式,水裡加姜,蒜,生抽,老抽,鹽,糖,八角,花椒,香葉,辣椒,大火開鍋轉小火,半個小時即可,撈出。
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3將肉片切成條,另起鍋倒油,炒牛肉,炒到肉里的水分蒸發,如果不喜歡太硬的,可以少炒一會,加麻椒,辣椒翻炒,炒到麻椒,辣椒出味道,加少量生抽,如果覺得不夠咸這個時候可以再加點鹽,再加點雞精。
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4翻炒幾下就可以出鍋啦
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小技巧
這種方法做的牛肉乾不會硬