原料
新鮮牛肉: 10公斤， 辣椒面: 依各人口味適量添加， 花椒麵: 依各人口味適量添加， 鹽: 依各人口味適量添加， 白糖: 少量， 清油: ， 雞精: ， 白芝麻（熟）: 一袋依各人口味添加
步驟
1將牛肉洗凈，切成大塊，放入鍋中（最好是大鍋）。
2在鍋里添上涼水，淹沒肉即可。
3蓋上鍋蓋大火煮，等開鍋後，用勺子漂去血沫子，直到沒有血沫子為止，小火再煮一會，將牛肉煮到八、九成熟即可關火。
4將牛肉撈出瀝干，晾涼。
5接下來要進入辛苦的階段了，切肉，我的手都切得磨出泡了，順著牛肉的紋理，先切成1厘米左右厚的片。
6然後再將牛肉片切成牛肉條，就像盆里這樣滴~~慢慢切吧，切起來可累了。
7全部切完，滿滿的一大盆喔……
8鍋中倒上油，燒熱，油要多倒一點哦~~
9油燒熱後，將切好的牛肉條放進油鍋中，開始煸炸（牛肉條一次不要放入太多，能使每個小肉條全面感受到油油的滋潤即可）
10這是炸好的，至於炸到什麼程度，依個人口味吧，喜歡吃硬一點就多炸一會，我個人覺得軟一點比較好吃，嘿嘿
11來張對比照，讓你們看看我小肉條進入油鍋前後的變化吧，哈哈
12根據第九、十步的方法，把所有的牛肉條都炸好哦
13這是炸完後剩下的油，倒入一個小盆里待用，可千萬不要倒掉哦，它可是有大用處呢~~~
14開始放調料，依個人口味，辣椒麵、咸鹽、花椒粉、味精，全部一起上吧~ 直到調出了自己滿意的味道就OK啦~~邊攪拌邊把炸完的油倒入，油多了才香哦~~
15這是最後一步了哦，馬上要大功告成啦 放白芝麻，一定要熟芝麻哦，這樣才香，放芝麻前還有個重要的工作，化一碗白糖水，這是為什麼呢？因為這樣才能夠使得芝麻充分的粘在牛肉乾上 具體操作是：先用溫開水化糖水（多少都可以，喜歡稍微甜口味的可以多一點），然後倒入拌好的牛肉乾中，攪拌，再放入芝麻，你會發現小芝麻就裹在牛肉乾上啦~~ 可以再倒入鍋中用鏟子攪拌均勻
16最後裝盤就好啦
小技巧
千萬不要因為好吃貪婪吃的太多哦，吃多了要上火呢，本姑娘就是因為吃多了，上火了，嘿嘿
