原料
百香果汁: 3個（70克）， 雞蛋: 5個， 色拉油: 60克， 糖: 70克（10克加入蛋黃）， 低筋麵粉: 80克， 檸檬汁: 幾滴
步驟
1過濾百香果汁，我用了三個百香果，去籽後百香果汁為70克。稱好材料，分離好蛋白與蛋黃。
2在蛋黃里加入油、百香果汁、10克白糖，用手動打蛋器攪拌均勻，充分乳化，攪拌至無油水分離的狀態。
3篩入低筋麵粉，用手動打蛋器畫Z字攪拌至無乾粉，可以過篩麵糊，口感會更細膩。閒煩也可以省略過篩麵糊。
4180度預熱烤箱。打發蛋白，在蛋白內滴入幾滴檸檬汁，慢速打至魚眼泡，加入三分之一白糖，轉快速打發至細膩的的泡沫再加入三分之一白糖，打發至略有紋路再加入最後的三分之一白糖，打到有明顯紋路時轉低速打發1至2分鐘，提起打蛋頭有直立尖角，但又不是特別硬的那樣就好了。
5取三分之一蛋白加入麵糊，翻拌均勻，再把麵糊倒入剩餘蛋白，翻拌均勻。
6把麵糊裝入模具，按住中空模的中間輕震兩下，放入預熱好的烤箱中下層，175度烘烤35至40分鐘左右。
小技巧
因百香果比較酸，所以比平時做戚風多加了20克左右的白糖。
