原料
百香果: 2個， 低筋麵粉: 80g， 雞蛋: 5個， 糖: 75g， 水: 70g （百香果汁+水一共70g）， 檸檬汁（白醋）: 幾滴， 玉米油: 50g
步驟
1準備材料
2蛋白和蛋黃分開裝在無油無水打蛋盆里.蛋黃內加入百香果汁.和水.攪拌均勻
3蛋黃內加入玉米油.攪拌均勻.充分乳化
4蛋黃里加入過篩的低筋麵粉攪勻
5這時候可以先預熱烤箱170度.蛋白低速打到出現粗泡.加入三分之一的細紗糖
6打蛋器調到高速打到濕性.然後加入剩下糖的一半.繼續打發蛋白.蛋白紋路清晰.打蛋器上有小小的小三角在加入剩下的全部細紗糖.打到乾性發泡.
7取一半蛋白放入蛋黃糊裡面翻拌均勻.然後把翻拌均勻的倒入剩下的蛋白盆裡面.接著翻拌均勻.
8這時候倒入乾淨的模具里.入模後.震下模具.震出大氣泡
9放入預熱的烤箱中下層.烤箱調至150度.50分鐘
10烤好後拿出來.舉高.來個自由落體.倒扣冷卻後就可以吃咯
小技巧
喜歡吃百香果籽的可以在第二步加入百香果籽.那樣更香.
