原料
1、白色麵糰材料: ， 水: 83克， 鹽: 1克， 白糖: 10克， 麵粉: 150克， 酵母: 1.5克， 2、紫薯麵糰材料: ， 水: 35克， 白糖: 10克， 麵粉: 150克， 酵母: 1.5克， 紫薯泥: 100克
步驟
1紫薯去皮，切片。
2上鍋蒸熟。
3取100克，用勺子壓爛成泥。
4加入150克麵粉、10克糖、35克水、1.5克酵母。 （如果麵糰干就加點水進去，麵糰軟就加點麵粉進去，要使麵糰不粘手為宜）
5揉成麵糰，放溫暖處發酵。
6將白色麵糰材料全部放在一起，和成麵糰，放溫暖處發酵。
7發酵好排氣後將白色麵糰分成20克一個的小麵糰，共計6個。
8紫色麵糰發酵好排氣後，分成15克一個的小麵糰，共計6個。
9這個雙色開花饅頭，用了120克白色麵糰，90克紫色麵糰。 （剩下的麵糰做了雙色豆沙包）。
10取一個白色麵糰。
11用手壓扁。
12用擀麵棒擀成圓皮。
13將紫色麵糰放在白色麵皮的中間。
14包好。
15收口朝下。
16放在一邊待用。
17其餘5個按照以上方法依次包好。
18用刀在饅頭坯子上切十字花刀。
19全部切好。
20放入蒸鍋。
21醒發15分鐘。 大火燒開後轉小火蒸15分鐘，饅頭蒸好後先不要揭蓋，燜5分鐘後再揭蓋子。
22成品圖。
